Ciasteczka z żurawiną i białą czekoladą

Opis: Specjał kryjący w sobie słodycz i aromat białej czekolady oraz lekko kwaśny smak żurawiny.

Składniki na 30 porcji:

• 140 g mąki pszennej razowej (1 szkl.)
  
• 75 g płatków owsianych (3/4 szkl.)
  
• 75 g brązowego cukru (1/3 szkl.)
  
• 75 g cukru pudru (1/2 szkl.)
  
• 120 g masła śmietankowego
  
• 1 jajko
  
• 75 g żurawiny suszonej (1/2 szkl.)
  
• 50 g migdałów (niecałe 1/2 szk.)
  
• 150 g białej czekolady
  
• 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• 1/2 łyżeczki soli

Sposób przyrządzania:

Migdały posiekać i zarumienić na suchej patelni. Białą czekoladę pokroić na drobne kawałki lub zetrzeć na tarce.
W misce wymieszać mąkę, płatki owsiane, cukier brązowy, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodać pokrojone masło, połączyć ze składnikami sypkimi. Delikatnie mieszając dodać żurawinę, uprażone migdały, czekoladę oraz jajko wymieszane z aromatem waniliowym. Ciasto wstawić do zamrażalnika na 15 minut.
Odkrajać kawałki schłodzonego ciasta. Uformowane z nich kulki rozpłaszczać palcami i kłaść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 15 minut w temperaturze 180°C.